（单选题）
在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。
A氨基酸
B蛋白质
C多酚类
D淀粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。
（单选题）
在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。
（单选题）
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
（单选题）
在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。
（单选题）
黑茶渥堆的目的是使（）等物质在湿热作用下发生变化，消除青气和涩味，促使汤色橙红而浓，滋味纯和。
（单选题）
黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是（）。
（填空题）
（）是使茶坯在湿热作用下进行非酶促氧化，形成黄茶的品质特征。
（填空题）
渥堆的目的是：一、（）；二、除去部分涩味降低收敛性，形成黑茶纯和的品质。
（简答题）
黑茶为什么在一定条件内越陈越香？
