A茶黄素
B儿茶素
C咖啡碱
D氨基酸
（单选题）
在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。
答案解析
在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。
在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
（简答题）
黑茶为什么在一定条件内越陈越香？
黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是（）。
黑茶有哪些分类？普洱茶是黑茶吗？
安化黑茶那么紧，怎么取茶？
什么是安化黑茶？
