(单选题)
在黑茶制造中,()结合,使茶汤苦味减轻。
A茶黄素与咖啡碱
B儿茶素与咖啡碱
C茶褐素与咖啡碱
D茶多酚与咖啡碱
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
在黑茶制造中,儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与()结合,使茶汤滋味醇和鲜爽。
(单选题)
在黑茶制造中,儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与()综合起反应,使茶汤有酸辣味。
(单选题)
在黑茶制造中,糖在高温下发生分解的产物与()结合,形成黑色产物。
(简答题)
为什么茶汤中会有苦味?不同的茶苦的程度为什么不同呢?
(单选题)
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中()是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。
(判断题)
在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。
(单选题)
硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。
(判断题)
红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。
(单选题)
在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。
![快考试在线搜题](http://static.examk.com/pc/images/qrcode.gif)