（多选题）
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）
A在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
（多选题）
下列有关备餐操作的要求中正确的是（）
（多选题）
下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（）
（判断题）
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
（单选题）
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。
（多选题）
下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）
（单选题）
关于食品加工间的设施要求，以下说法不正确的是（）。
（单选题）
下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（）。
