（判断题）
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）
（判断题）
凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
（判断题）
专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）
（判断题）
接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
（单选题）
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
（简答题）
专间操作的要求有哪些？
（单选题）
不符合专间要求的是（）。
