A对
B错
（单选题）
专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。
答案解析
（多选题）
关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）
（判断题）
专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。
专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。
（简答题）
专间操作的要求有哪些？
以下（）操作必须在专间内进行。
以下必须在专间内操作的是：（）
操作时专间内温度保持不高于（）℃。
以下对专间操作的表述正确的是（）。
