（判断题）
专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
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下列哪项加工制作必须在专间内进行（）
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中央厨房中应设置食品加工专间的是（）
