A对
B错
（判断题）
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。
答案解析
（单选题）
生食的蔬菜进入专间前应（）。
专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。
操作时专间内温度保持不高于（）℃。
专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。
（多选题）
下列哪项加工制作必须在专间内进行（）
专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）
食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。
（简答题）
专间操作的要求有哪些？
