（单选题）
生食的蔬菜进入专间前应（）。
A严格挑选
B严格清洗和消毒
C粗加工
D无特别要求
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。
（判断题）
制作生食海产品时可以不在专间操作。
（判断题）
加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）
（判断题）
“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
（判断题）
专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。
（判断题）
食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
（判断题）
专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）
（简答题）
专间操作的要求有哪些？
（多选题）
以下（）操作必须在专间内进行。
