A对
B错
（判断题）
专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）
答案解析
（多选题）
关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）
专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。
制作生食海产品时可以不在专间操作。
专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。
（简答题）
专间操作的要求有哪些？
以下（）操作必须在专间内进行。
（单选题）
以下必须在专间内操作的是：（）
操作时专间内温度保持不高于（）℃。
