（判断题）
接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（）。
（判断题）
操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）
（单选题）
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
（判断题）
凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）
（判断题）
凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）
（判断题）
加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）
（判断题）
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
（单选题）
面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。
（判断题）
改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱内保存，就可以保证安全。（）
