（填空题）
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
答案解析
（简答题）
怎样根据日产量计算用曲量？
酿醋按糖化方法的差异可分为（）、（）、（）和（）。
简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点？
（多选题）
食醋生产中糖化剂的类型有（）。
过量硫酸磺化法缺点（）
（单选题）
糖化醪糖化时，一般采用（）。
酿醋原料的种类？
常用的酿醋方法有（）、（）和（）等。
