（填空题）
酿醋按糖化方法的差异可分为（）、（）、（）和（）。
正确答案
大曲醋；小曲醋；麸曲醋；红曲醋
答案解析
略
相似试题
（简答题）
酿醋一般用曲作糖化剂，用曲过量的缺点是什么？
（填空题）
糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
（填空题）
常用的酿醋方法有（）、（）和（）等。
（填空题）
糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
（填空题）
中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
（填空题）
不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时，粉碎应（）一些；采用长时间糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法时，粉碎可略（）些。
（多选题）
煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
（填空题）
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
（填空题）
常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
