A有效酸度
B挥发性酸
C醋酸
D盐酸
（简答题）
粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？
答案解析
何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
简述冰淇淋酸度检测步骤？
简述复原乳的酸度定义？
简述酸度测定的方法及注意事项。
简述复原乳的酸度检测原理？
（填空题）
牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
（判断题）
挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。
