（简答题）
什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
答案解析
（填空题）
常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
（名词解析）
平盖酸坏
（单选题）
一般高压容器的平盖制造用的钢材是：（）
过热器集箱的平盖形式如图，筒体内径Di=500mm，设计压力18MPa，设计温度500℃，平盖材料采用16CrM的锻件，腐蚀裕量C2=1.5mm，试确定平盖厚度t及t1、r等尺寸
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
黄酒发酵醪酸败的表现？
（多选题）
鲜乳酸败的原因包括（）.
