（判断题）
混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质决定的。
（单选题）
混酥面团的酥松，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
（单选题）
混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。
（单选题）
混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
（填空题）
混酥面团的酥松，主要是由面团内的面粉和（）等原料的性质决定的。
（单选题）
西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。
（单选题）
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。
（判断题）
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。
（单选题）
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯（）。
