（单选题）
混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。
A鸡蛋
B糖
C水分
D油脂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质决定的。
（判断题）
混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。
（单选题）
混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
（填空题）
混酥面团的酥松，主要是由面团内的面粉和（）等原料的性质决定的。
（单选题）
混酥面团的酥松，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
（判断题）
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
（判断题）
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
（单选题）
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯（）。
（单选题）
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料（）成的面团，面坯无层次。
