（单选题）
混酥面团的酥松，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
A糖
B鸡蛋
C盐
D面粉
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。
（单选题）
混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
（单选题）
混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质决定的。
（单选题）
混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。
（填空题）
混酥面团的酥松，主要是由面团内的面粉和（）等原料的性质决定的。
（单选题）
混酥面团之所以选用固态油脂，主要是为了（）。
（单选题）
将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型。
（判断题）
将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使油脂凝固，易于成型。
（单选题）
西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。
