（简答题）

简述气调冷藏法的优缺点？

正确答案

优点：
（1）抑制果蔬的后熟
（2）减少果蔬的损失
（3）抑制果蔬的生理病害
（4）抑制真菌的生长和繁殖
（5）防止老鼠的危害和昆虫的生存
缺点：
气调储藏也有一些问题和不足之处，需要在使用和管理上加以注意：
（1）氧浓度过低或二氧化碳浓度过高会引起果蔬发生异常代谢，使其腐烂或中毒
（2）不同品种的果蔬需要单独存放，因而需要建多个库房
（3）适用气调储藏的果蔬品种有限
（4）气调储藏库投资较高

答案解析

略

相似试题

（简答题）
简述气调冷藏法的优缺点？
答案解析
（简答题）
气调冷藏法的原理及其技术核心是什么？
答案解析
（简答题）
气调冷藏、冷藏保存方法，共同点是什么？
答案解析
（填空题）
气调冷藏中，气体成分的调节方法主要有（）、（）、（）和（）。
答案解析
（简答题）
气调冷藏中气体成分的主要调节方法有哪些？其原理是什么？
答案解析
（单选题）
气调库在结构上区别于冷藏库的一个最主要的特征是（）。
答案解析
（单选题）
发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是：（）
答案解析
（判断题）
气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）
答案解析
（简答题）
叙述不同气调贮藏方法的优缺点
答案解析