（1）这种现象属于食品在冷藏过程中出现的冷害现象。
（2）产生的原因是当冷藏温度低于某一温度界限时，果蔬正常生理机能受到障碍，失去平衡，称为冷害。最明显症状是表皮出现软化斑点和心部变色。
（简答题）
市场上销售的冷藏过的鸭梨，切开后发现其心部已经变黑了，试用你学过的知识解释这种现象及其产生的原因。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
从冰箱里拿出冷藏的鸡蛋，一会儿发现它变湿了，马上用干布擦拭却擦不干，但是在桌面上放置一段时间后鸡蛋自己也会干，请你解释上述现象？
（多选题）
市场上销售的较为出名的中式火腿有（）
（单选题）
目前市场上能在常温下贮藏和销售的液体奶是（）。
（单选题）
实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：（）
（单选题）
鸭梨最适宜的贮藏方法是：（）
（单选题）
为了防止鸭梨的早期黑心病，在贮藏前期可进行：（）
（单选题）
目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶，属于下列那种乳制品（）
（单选题）
汽车后市场是指在汽车销售以后，围绕汽车使用过程中的（）。
（单选题）
气调库在结构上区别于冷藏库的一个最主要的特征是（）。
