（判断题）
一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
肉的颜色取决于肌红蛋白的（）、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。
（简答题）
肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
（多选题）
肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响
（判断题）
不同动物的肌红蛋白的数量差异很大，导致动物肌肉的颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深（）
（填空题）
腐败肉颜色发绿的原因是肌肉中微生物的分解产物硫化氢与肌红蛋白生成（）。
（判断题）
原料肉选择时，肌红蛋白含量越丰富的肉越适宜做肉制品原料。
（判断题）
动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。（）
（判断题）
焊缝焊肉的余高，越高直好。
（判断题）
膜的独特功能由特定的蛋白质执行的，功能越复杂的生物膜，膜蛋白的含量越高。
