（简答题）

在相同温度下，为什么湿热杀菌比干热杀菌用时短、杀菌效果好？

正确答案

原因有三个：
1.蛋白质凝固所需的温度与其含水量有关，含水量越大，发生凝固所需的温度越低。湿热灭菌的菌体蛋白质吸收水分，所以较同一温度的干热空气中易于凝固。
2.湿热灭菌过程中蒸汽放出大量潜热，加速提高湿度。因而湿热灭菌比干热所需温度低，如在同一温度下，则湿热灭菌所需时间比干热短。
3.湿热的穿透力比干热大，使其深部也能达到灭菌温度，故湿热比干热收效好一些。

答案解析

略

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