A甜荞
B苦荞
C翅荞
D米荞
（单选题）
苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、（）。
答案解析
（）称普通荞麦，品质较好。
（）的壳厚，呈茶褐色，中间有一白带，肉呈白色，肉质好。
制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）
鞑靼牛排是（）典型的代表菜肴。
（判断题）
鞑靼牛排是俄式菜典型的代表菜肴。
在制作鞑靼牛扒时应（）
鞑靼牛扒应配橙皮丝。
我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）
