（单选题）
粮食的水分明显高于油料。这是因为粮食中的（）相对较多的缘故。
A疏水物质
B亲水物质
C有机物质
D无机物质
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
感官判断粮食和油料水分时，可取少量被判断粮油的样品，通过（）、手摸、牙咬、耳听等感觉鉴别其水分含量多少。
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感官判断粮食和油料水分时，可取少量被判断粮油的样品，通过眼看、（）、牙咬、耳听等感觉鉴别其水分含量多少。
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处于安全水分以内的粮食，一般只要控制粮温在15℃以下，便可抑制粮食的呼吸作用，粮食的（）明显减弱。
（单选题）
水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为（）。
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按照传统的说法，粮食中的水分有（）与自由水两种。
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（）可以判别粮食、油料的气味。
（单选题）
（）粮食、油料的扦样步骤包括：分区、设点、分层、扦样。
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从一批粮食和油料中采取原始样品的器具成为（）
（单选题）
掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系，充分选择有利于通风降水、降温的环境条件，准确把握通风（），保证降水、降温效果明显。
