A上杂
B剪菜
C水台
D砧板
（填空题）
在厨房里，属于开线岗位的是（）
答案解析
（判断题）
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位分工及职责范围的一个过程。
厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位及职责范围的一项制度。
（单选题）
厨房里生产出来的熟食必须留样保留（）。
厨房里（）最多见，主要原因是地面潮湿、有油腻等。
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高厨师的综合素质。
下列属于违反厨房基本安全行为的是（）
不属于厨房卫生技术的是（）
