（单选题）
香料厨房的料液中带颗粒的故障现象之一是：当搅拌结束后，有小部分料液存在结块或（）。
A霉变
B起泡
C稀释
D升温
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
香料厨房中料液温度低的故障现象之一是：料液温度上升缓慢，很难达到（），或温度不能恒定，波动大。
（单选题）
香料厨房中料液温度低的故障原因之一是：罐体（）的冷凝水排放不畅，加热升温缓慢。
（简答题）
简述香料厨房中料液搅拌不均匀故障的判别方法和检查内容。
（简答题）
简述香料厨房料液输送泄漏的原因及处理方法。
（填空题）
香料厨房中，料液搅拌不均匀时，应检查（）电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均。
（单选题）
各等级、牌号的料液由于配方物质及（）的差异，使各等级、牌号的料液外观颜色、料液的粘度、感官香气也产生不同差异。
（填空题）
各等级、牌号的料液由于配方物质及配方（）的差异，使各等级、牌号的料液外观颜色、料液的粘度、感官香气也产生不同差异。
（填空题）
香料桶送出的香料经（）进入计量泵，以去除杂质，然后向加香管路泵入料液。
（填空题）
香料混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体浑浊，罐体内不同位置料液的（）差别大，可判断料液搅拌不均匀。
