（1）判别方法
1）混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体色泽浑浊，罐体内不同位置的料液颜色差别大；
2）将料液置于鼻尖，进行管内不同位置的嗅香判别，有部分位置嗅香略有差异。
（2）检查内容
1）检查料液配制过程中，温度的变化情况，排除温度造成的混料不均；
2）检查搅拌电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均；
3）检查各种基础原料称量的配比情况，排除配比时的计量错误。
（简答题）
简述香料厨房中料液搅拌不均匀故障的判别方法和检查内容。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
香料厨房中料液温度低的故障原因之一是：罐体（）的冷凝水排放不畅，加热升温缓慢。
（单选题）
香料厨房中料液温度低的故障现象之一是：料液温度上升缓慢，很难达到（），或温度不能恒定，波动大。
（填空题）
香料厨房中，料液搅拌不均匀时，应检查（）电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均。
（单选题）
香料厨房的料液中带颗粒的故障现象之一是：当搅拌结束后，有小部分料液存在结块或（）。
（填空题）
香料混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体浑浊，罐体内不同位置料液的（）差别大，可判断料液搅拌不均匀。
（简答题）
简述香料厨房料液输送泄漏的原因及处理方法。
（单选题）
如果香料厨房搅拌器的叶片安装间隙大、叶片（）或搅拌器的定位轴承磨损，均会造成运行时不平稳。
（填空题）
如果香料厨房搅拌器的（）安装间隙大、径向摆动大或搅拌器的定位轴承磨损，均会造成运行时不平稳。
（单选题）
香料厨房中，搅拌器、料泵不能正常工作或响声较大时，应重点检查搅拌器的（）是否过热，是否有振动或异响，内部轴承是否损坏。
