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(名词解析)

煮出糖化法

正确答案

是指麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了。部分麦芽醪被煮沸次数即几次煮出法。

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  • (填空题)

    糖化方法通常可分煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。

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  • (填空题)

    糖化方法通常可分为煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。

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  • (多选题)

    煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。

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  • (填空题)

    常见的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。

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  • (多选题)

    煮出糖化法是兼用()作用进行糖化的方法。

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  • (单选题)

    采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些。

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    煮出糖化法

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    煮出糖化法

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