（单选题）
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。
A味的积累
B味的转换
C味的消杀
D味的相乘
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。
（单选题）
在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，就是为了防止产生（）。
（单选题）
在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生（）。
（单选题）
在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。
（单选题）
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（）厘米之间。
（单选题）
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（）厘米之间。
（单选题）
宴会中，高档酒席，菜肴一般占85%，那么面点占（）为合适。
（单选题）
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
（单选题）
西式宴会套餐最基本的准则是（）。
