（判断题）
水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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水也能作为两亲分子的分散介质，两亲分子如脂肪酸和极性脂、蛋白质、糖脂和核酸等。两亲分子的特点是同时具有亲水基和疏水基。
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（判断题）
大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。
