（判断题）
动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
（单选题）
在饮食消费过程中，人的心理活动是很活跃、很复杂的。既然是消费，（）因素就占有重要地位。
（判断题）
香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的地位。
（简答题）
为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位？
（单选题）
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
（单选题）
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
（单选题）
下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。
（单选题）
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
（单选题）
在欧美国家，无论是午茶时的茶点、（），还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。
