果蔬冷藏期间，湿度较高，温度较低。一般湿度90%以上，温度是0—10℃。在此环境下，若温度发生波动，则会对产品的贮藏带来不利影响。
1.温度下降，会使产品发生结露现象，露水滴到产品上，引起产品腐烂；温度上升，则会导致产品失水，减小产品的贮藏寿命。
2.在0—10℃内，温度稍微向上波动，会使产品呼吸强度迅速增大，这样会加快底物的消耗。
（简答题）
园艺产品在冷藏过程中为什么要保持温度的恒定？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
为什么园艺产品要进行标准化生产？
（判断题）
大多数园艺产品贮运期间发生的病害都是由于在贮运过程中感染形成的。
（填空题）
园艺产品包装按流通过程中的作用分类有（）和（）两类。
（填空题）
维生素C分之结构有2种，其中只有（）型分之结构才具有生物活性，园艺产品内含有（）酶，因而在贮运过程中会因 D 型结构的维生素C增加而损失，一般将园艺产品放入（）环境中，损失速度最慢。
（判断题）
园艺产品在田间阶段要特别注意氮肥的施用，这有利于提高产品的耐贮性。
（判断题）
保鲜处理主要作用是延缓园艺产品采后衰老，防止失水，控制采后病害的发生，尽量保持园艺产品品质的目的。
（填空题）
园艺产品贮藏方法按温度分为两类，即（）和（）。
（简答题）
茎、叶类园艺产品与花果类产品，在栽培的肥水管理上有什么不同？
（简答题）
简述为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？
