（填空题）
运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（）刀法。
答案解析
（单选题）
刀法变化中“幼粒“的规格是（）。
刀法变化中“幼丝“的规格是（）。
刀法变化中“丁”的规格是（）。
粉果馅的刀法变化规格是（）。
切姜丝一般应用（）的刀法。
雕刻“月季花”的刀法一般采用（）。
反斜刀法右侧的角度一般是（）。
正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
