（填空题）
主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作，要注意四点：第二点应注意掺水，掺油脂等原料的（）。
（填空题）
面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。
（填空题）
面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。
（填空题）
各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都是主坯的工艺流程。
（判断题）
面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
（判断题）
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。
（填空题）
调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用（），否则影响成品的膨松性。
（单选题）
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
（单选题）
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
