（填空题）
各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都是主坯的工艺流程。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
（单选题）
在面粉中掺（）是制作大部分水原性主坯的常见方法。
（判断题）
主坯营养价值的高低取决于所用原料的本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度。
（单选题）
馅心与主坯相对应，经过（）加工处理，再与主坯组合而成。
（单选题）
油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。
（单选题）
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。
（判断题）
熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节。
（填空题）
主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。
（单选题）
每一种主坯制作的点心均应有典型的（）标准，它与原料的种类，数量，成熟方法及火力，油量大小有密切关系。
