（单选题）
在面粉中掺（）是制作大部分水原性主坯的常见方法。
A油
B澄粉
C面粉
D水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水原性主坯，行业中通称其为（）。
（填空题）
水原性主坯工艺流程中的关键在于（）的变化。
（填空题）
各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都是主坯的工艺流程。
（单选题）
制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。
（单选题）
制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。
（判断题）
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。
（填空题）
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
（单选题）
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
（填空题）
主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。
