（填空题）
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
（填空题）
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。
（判断题）
水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。
（单选题）
层酥面坯是指由两块（）完全不同的面坯组成的面坯。
（单选题）
水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。
（判断题）
层酥面坯是指由两块性质完全不同的面坯组成的面坯。
（判断题）
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
（单选题）
蛋液具有粘稠度，在酥性主坯工艺中，蛋液对面筋和糖的颗粒起（），同时蛋黄可使油和水乳化，成品的疏松性。
（判断题）
制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。
