（单选题）
制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。
A面包
B清酥
C混酥
D慕斯
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
（单选题）
制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。
（单选题）
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。
（单选题）
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以（）为宜。
（判断题）
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以4：5为宜。
（单选题）
制作混酥面坯最好选用（）面粉。
（单选题）
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
（单选题）
面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。
（判断题）
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
