（单选题）
制作混酥面坯最好选用（）面粉。
A高筋
B中筋
C低筋
D特制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。
（单选题）
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。
（判断题）
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
（判断题）
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
（判断题）
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。
（单选题）
制作混酥面坯宜选用（）的油脂。
（单选题）
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
（单选题）
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
（单选题）
制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
