石鸡体型比山鹑稍大些。上背紫棕褐色，前胸灰色、腹下部羽毛棕黄色，后腹至尾上覆羽为灰色。头上部羽毛紫棕褐色至灰棕褐色，从眼上至喉部羽毛白色。耳羽褐色，喉皮黄白色或黄棕色。围绕头侧（经过眼部）和喉后部有一宽的黑色项圈，把眼部白羽分为上下两部分（上部只留一小条白色），该黑色项圈也是喉部白羽与颈部灰羽的分界线。两胁有10条黑色和浅色并列的横斑。尾长圆，尾羽一般14枚，个别16枚，其长度大约为翅膀长的2/3。
石鸡的跖、趾为红色，喙、眼周围及鼻孔周围也是红色，野外特征极明显，容易识别。雄鸡平均体重0.75千克，雌鸡0.5千克。
