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(填空题)

食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后,始终保持低()进行长期贮藏的过程。

正确答案

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答案解析

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  • (简答题)

    食品干制前的水分含量为86.6%,干制品水分含量3.8%,干制品和复水后的干制品沥干重为4.4kg和15.8kg,计算它的干燥率和复水率?

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  • (简答题)

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  • (填空题)

    食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1千克,复水后干制品沥干重为8千克,则它的干燥比为(),复水比为()。

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  • (填空题)

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  • (单选题)

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  • (填空题)

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  • (简答题)

    简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。

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  • (填空题)

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