（填空题）
生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
鸡蛋清中的抗生物素蛋白对生物素的亲和力极高，如果将该蛋白加到肝脏提取液中，对丙酮酸经糖异生转化为葡萄糖有什么影响？
（简答题）
民间有种说法：鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养。你认为呢？为什么？
（填空题）
沼气略带臭鸡蛋味，并具有毒性，其主要原因是沼气中含有（）气体。
（填空题）
从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有（）、（）。
（单选题）
黑火药含有硫磺，会发出臭鸡蛋气味，这种气体是（）
（名词解析）
鸡蛋蛋白的起泡性
（简答题）
在冰箱内鸡蛋可保持4到6周仍不会变坏，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱也很快地变坏。 （a）什么因素因素使蛋黄变坏的呢？ （b）你如何解释鸡蛋蛋白可以防止蛋黄变坏？ （c）这种保护模式对鸟类有什么益处？
（单选题）
鸡蛋白溶液有二缩脲反应，说明鸡蛋白结构中有（）
（简答题）
完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？
