辣椒的生育期包括发芽期、幼苗期、开花结果期。各种营养元素的吸收量随生育期的不同而变化。辣椒生育期长，需肥量大，是需肥为强的作物。每生产1000千克辣椒产品时需氮3.5—5.4千克，磷0.8—1.3千克，钾5.5—7.2千克，三者比例约为1：0.2：1.47。在同样密度下，增施肥料后，氮、磷、钾的吸收量明显的增加，当成倍的增加肥料时，吸收量虽也相应地有所增加，但比例并不相同。当铵态氮过多时，会使嫩叶出现缩水状态。 基肥：施有机肥75000—105000公斤每公顷。
追肥：追肥从氮钾为主，一般在缓苗后可少量施一次肥，辣椒座果后结合灌水追一次氮肥，使用硝铵时应特别注意当田间要打叉时再追一次肥，氮、钾均施150—225公斤每公顷。
