（单选题）
下列为加工性烹调原料的是（）。
A香肠
B干香菇
C干海参
D以上都是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程（）
（判断题）
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
（单选题）
在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。
（单选题）
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
（单选题）
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。
（单选题）
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。
（单选题）
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
（填空题）
在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料药采用适当的加工烹调方法。
（单选题）
烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。
