（简答题）
原料品质检验的标准是什么？
正确答案
检验原料的品质和质量，主要是从原料的新鲜度、成熟度和纯度等方面去观察。而这些检验标准具体反映到原料的色、香、味、形等几方面。
答案解析
略
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（单选题）
烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
（单选题）
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
（单选题）
鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是（）。
（判断题）
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
（单选题）
品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
（单选题）
吃螃蟹有“九月团脐十月尖”的说法，说明原料品质受什么因素影响（）。
（判断题）
对烹饪原料品质的基本要求有三点： 1.必须具有营养价值； 2.必须符合一定的卫生标准； 3.必须具有食用价值。
（单选题）
烹饪原料品质的感官鉴定是指（）
（单选题）
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。
