（单选题）
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）
A先切后洗
B水中浸泡后烹调
C开水中烫10分钟以上
D提前切好，吃时现炒
E急火快炒
正确答案
答案解析
本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，备选答案中E是减少其损失的首选。
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（单选题）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
（单选题）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
（单选题）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
