（判断题）
面包面团搅拌的结合阶段，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
（单选题）
面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。
（判断题）
面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
（判断题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
（判断题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
（单选题）
面包面团在搅拌过程中经历（）阶段。
（判断题）
面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。
