（单选题）
面包面团在搅拌过程中经历（）阶段。
A一个
B二个
C三个
D四个
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。
（单选题）
面包面团在（）过程中经历四个阶段
（单选题）
面包面团在搅拌过程中，空气不断进入面团，产生各种（）作用。
（单选题）
面包面团在搅拌过程中，（）不断进入面团内，产生各种氧化作用。
（判断题）
面包面团在搅拌过程中，空气不断进入面团内，产生各种乳化作用。
（判断题）
面包面团搅拌的结合阶段，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。
（判断题）
面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
（单选题）
面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。
（单选题）
面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。
