（简答题）
为什么生产高等级面粉时应将胚提出，尽量避免其混入面粉中？
正确答案
胚混入面粉后，会影响面粉的色泽，储藏时容易变质，对食品制作也有不良的影响。因此，在生产高等级面粉时不宜将胚磨入粉中。
答案解析
略
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（填空题）
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（判断题）
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