(单选题)
下列关于增味剂的描述不正确的是()
A按化学性质不同,增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
BGB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D味精化学名称为谷氨酸钠
E增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
正确答案
答案解析
考核增味剂的相关知识。GB2760规定味精可按生产需要适量使用于各类食品中。
A按化学性质不同,增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
BGB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D味精化学名称为谷氨酸钠
E增味剂是补充或增强食品原有风味的物质